Cerveja de Trigo: suave e macia como os campos de lá
A cerveja de trigo é a porta de entrada para novos
consumidores de cerveja artesanal. Provavelmente porque, sem muito
lúpulo, ela não se caracteriza pelo amargor pronunciado, facilitando o
paladar do querido novato (beijo, Pedro Alex :)) Nascida e consumida
principalmente na região sul da Alemanha, a famosa Baviera, ela foi
apelidada de Weissbier (cerveja branca) por ser mais clara que as Ales
consumidas na Idade Média, mas também atende pelo nome de Weizenbier
(cerveja de trigo). Dá tudo na mesma. Ela veio pra ficar, ganhou o velho
mundo, atravessou oceanos e chegou às Américas.
Para nosso clima ela é excelente. Primeiro, porque é uma
cerveja refrescante e seus componentes cítricos, com toques de banana e
laranja, combinam com o clima tropical. Mas não é só isso: elas casam
muito bem com peixes ou frutos do mar, com pratos apimentados ou
petiscos picantes, sendo uma companhia perfeita para a vida praiana.
Considerando que temos oito mil quilômetros de litoral, sua carreira
promissora está apenas começando no Brasil.
Além da cevada, usual em outros tipos de cerveja, a
Weissbier (chamada também de Hefeweizen, Weizenbier ou Hefeweissbier)
contém malte de trigo, o que lhe confere um aspecto turvo porque o trigo
não é tão facilmente filtrável. Mas não se importe com sua aparência
opaca: é nela que reside toda a graça e complexidade das Weiss. E é no
fundo da garrafa – que deve ser guardada de pé na geladeira e não
balançada antes do consumo – que fica o depósito espesso de leveduras
que deve ser misturado ao copo na hora de servir. Como geralmente as
cervejas de trigo vêm em ampolas de 500 ml é recomendado aquele copo
alongado, para o aproveitamento deste néctar depositado no fundo da
garrafa. Se você não o tiver à mão ou for dividir, basta compartilhar
também a levedura, fraternalmente.
As marcas alemãs mais conhecidas ao redor do mundo são
Paulaner, Erdinger, Schneider Weisse, Weihenstephan e Franziskaner,
sendo esta última a preferida das Lupulinas. Tivemos também o prazer de
experimentar a Watou’s Wit, uma belga fabricada em Poperinge, a capital
do lúpulo. Bem refrescante e com um toque de limão maravilhoso. Uma boa
relação custo-benefício aqui no Brasil é a lata da Oettinger Hefeweizen,
honesta e equilibrada.
Mas a delícia mesmo é que as cervejas de trigo começaram a
ser fabricadas no Brasil por cervejarias artesanais que têm oferecido
uma variedade incrível. Misturando ingredientes locais, como pede a
tradição do artesanal, listamos abaixo algumas de nossas preferidas
(lembrando que, assim como novas marcas saem e entram no mercado,
estamos em constante atualização).
As Brasileirinhas
- Eisenbahn Weizenbier (Cervejaria Eisenbahn, Blumenau, SC)
– bem aromática é nossa brasileira de trigo preferida. Bem mais densa e
encorpada do que as similares nacionais, tem boa acidez, com acentos de
banana e cravo. É naturalmente turva, além de possuir uma linda cor
dourada. É bastante refrescante também. ABV 4,8
- Hop Weiss (Cervejaria Bodebrown, Curitiba, PR) – o mestre
cervejeiro conseguiu adicionar mais lúpulo (inclusive fresco, através
de dry hopping) a esta cerveja de trigo de maneira bastante equilibrada.
Nem o frutado e nem o amargor se sobressaem, sobrando frescor. Adoramos
porque apreciamos adição de lúpulos (tradicionais amantes de Weiss
podem estranhar, contudo). ABV 4,9 IBU 34,1
- Bamberg Weizen (Cervejaria Bamberg, Votorantim, SP) –
bastante leve, refrescante, com banana discreta (mais no aroma que no
sabor) e sutil amargor e boa acidez que a deixam menos frutada. ABV 4,8
- Appia – (Cervejaria Colorado, Ribeirão Preto, SP) – o diferencial é a utilização de mel em sua composição. ABV 5,5
- Wäls Witte (Cervejaria Wäls, Belo Horizonte, MG) –
refrescante, de receita belga, traz ao paladar gosto de laranja e
especiarias. ABV 5 IBU 20
- Witbier Taperebá (Cervejaria Amazon, Belém, PA) que como o
nome indica leva em sua receita a fruta amazônica taperebá, também
conhecida como cajá. Bem refrescante, ela segue a tradição das receitas
belgas. ABV 4,7
P.S.: Não incluímos a Hoergaarden nesta lista porque ela tem uma fabricação diferenciada e ganhará um post só dela. #kiridinha
Nenhum comentário:
Postar um comentário